白酒會過期嗎？2017-04-20 11:04:41

? ? ?白酒有保質(zhì)期嗎？或許喝酒的朋友們會有關(guān)于白酒過期、變質(zhì)的疑問，白酒會不會過期，會不會變質(zhì)呢？

? ?了解到白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越久越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會失去白酒本來固有的特性。

? ??對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時(shí)間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質(zhì)量就不好說了，還是不要喝。

? ? 如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于合肥大漢的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長了味道可能會變淡。

? ??1、從國家發(fā)布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》中可以看出，規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)糖類類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。也就是說，一般的微生物和細(xì)菌在10%的酒精溶液里是不能生存下去的，也就不能生產(chǎn)有害物質(zhì)，這個(gè)從用酒精殺毒中可以看出來。并且白酒中的乙醇物質(zhì)，化學(xué)變化也非常小，一般比較穩(wěn)定，首頁不用標(biāo)識保質(zhì)期。

? ? 2、雖然說大家理解了，白酒沒有保質(zhì)期，但是在酒的存放過程中，酒里面的醇類物質(zhì)會和里面的一些有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這會使酒的味道發(fā)生一定的變化，也就造成了酒質(zhì)的變化。而且存放的時(shí)間過長，白酒也會揮發(fā)掉一部分，造成酒味變淡，度數(shù)減少，這是相對于高度數(shù)的白酒來說的。

? ? 3、歷史有給我們答案，就是這樣的 真的有人敢喝嗎？