茶葉上有農(nóng)藥嗎？如果有，怎么處理？2017-04-27 11:04:23

              公司也開(kāi)展了茶葉市場(chǎng)，有售賣(mài)茶葉。茶與酒一樣，都是老習(xí)慣，老愛(ài)好。酒用五谷與水等工藝釀造。茶也是源于茶樹(shù)生長(zhǎng)后采摘。那么，茶葉上是否有農(nóng)藥？若是有，又該如何處理呢？

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1.關(guān)于茶葉上有沒(méi)有農(nóng)藥。答案是肯定有。為了除去害蟲(chóng)、除草等目的，茶農(nóng)肯定要噴灑農(nóng)藥，如莠去津、吡蟲(chóng)啉、噠螨靈、腐霉利、樂(lè)果、菊酯類(lèi)、咪鮮胺等。我們實(shí)驗(yàn)室就有檢測(cè)茶葉中農(nóng)藥的項(xiàng)目。但是如眾位所知，“有農(nóng)藥殘留”和“殘留量超標(biāo)”的性質(zhì)完全不同。農(nóng)田里使用的農(nóng)藥都會(huì)經(jīng)過(guò)毒理學(xué)試驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方法，對(duì)各種農(nóng)藥規(guī)定一個(gè)足夠安全的限量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)藥量在限量標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的，理論上來(lái)講都是足夠安全的。另外，為了打壓中國(guó)茶葉出口，國(guó)外尤其是歐盟把茶葉的殘留限量規(guī)定得沒(méi)有道理的低，也在一定程度上增強(qiáng)了茶葉的安全性。當(dāng)然，監(jiān)管出現(xiàn)問(wèn)題，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的不合格茶葉流入市場(chǎng)，那就是另外一個(gè)問(wèn)題了。

2. 關(guān)于殘留農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)。茶葉中的農(nóng)藥殘留水平和茶水中的含量不是一回事。事實(shí)上，很多農(nóng)藥都是脂溶性的，吸附在茶葉的組織上，不易遷移到茶水中。目前在茶葉生產(chǎn)中推廣使用的農(nóng)藥，多是水溶解度極低的農(nóng)藥品種。推廣使用的農(nóng)藥進(jìn)入茶湯中的含量一般只有1％左右[3]。那么，按一天13克這個(gè)世界上平均最高的茶葉消費(fèi)量來(lái)算，即使這些茶葉有一點(diǎn)農(nóng)殘超標(biāo)，真正隨茶湯喝下肚子的也微乎其微。所以，只喝茶水，不嚼茶葉，就進(jìn)一步大大降低了茶葉農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)性。

3. 關(guān)于重金屬殘留。主要是鉛的問(wèn)題。鉛大多是來(lái)自土地中的礦物質(zhì)。因化肥使土壤酸化，它就游離出來(lái)，被茶樹(shù)吸收。另外，汽車(chē)尾氣中含鉛，隨空氣飄移，落到茶葉上。一些在風(fēng)景區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)，特別是汽車(chē)來(lái)往多的，茶葉含鉛量較高。長(zhǎng)期引用鉛含量超標(biāo)的茶有造成對(duì)人體的危害的風(fēng)險(xiǎn)。但是，同上文提到的脂溶性農(nóng)藥一樣，鉛在平時(shí)沖泡時(shí)，是幾乎不溶于茶湯中的，而且在兩小時(shí)內(nèi)，用普通水沖泡的茶葉，所含的殘留成分大部分都泡不出來(lái)。

4. 茶葉噴農(nóng)藥的問(wèn)題：目前人們對(duì)茶葉的需求量很大，必須大面積成片種植。成片種植易發(fā)生病蟲(chóng)害，必須用一定量的農(nóng)藥。如果用藥適當(dāng)對(duì)人體的為害不大，因?yàn)檗r(nóng)藥不是水溶性的，一般不會(huì)泡到茶湯，所以要求在采茶前7天內(nèi)禁止用農(nóng)藥。如果采茶前7天內(nèi)噴農(nóng)藥，農(nóng)藥附在葉片上就可能被水沖到茶湯中。

5. 有機(jī)茶與非有機(jī)茶：有機(jī)茶種植要求很高。

• 一是對(duì)環(huán)境要求特別高。土壤不能有有害物質(zhì)，如重金屬等。大氣不能有污染，周邊不能有重工業(yè)，大氣的灰份、空氣質(zhì)量都要合格。周邊的水源不能有污染。周邊不能有其它需要噴農(nóng)藥的農(nóng)作物，防止農(nóng)藥漂移。
• 二是對(duì)茶園種植管理要求更嚴(yán)格。不噴化學(xué)農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑這是最基本的要求?？茖W(xué)選地，建立小生態(tài)環(huán)境，防止病蟲(chóng)害發(fā)生；肥料要用有機(jī)肥（自制或從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)肥）；除草全部用人工除草。
• 有機(jī)茶生存困境： 目前市場(chǎng)上做有機(jī)茶的企業(yè)也不少。然而你目前市場(chǎng)上有機(jī)茶的價(jià)格與普通茶葉在價(jià)格上沒(méi)有拉開(kāi)差距，消費(fèi)者對(duì)茶葉是否有農(nóng)殘、重金屬含量沒(méi)有太高要求。還有茶葉的禮品屬性決定買(mǎi)茶的人與喝茶的人不同，對(duì)這些更不要求。即使有些做有機(jī)茶的企業(yè)為了生存，也兼做普通茶。導(dǎo)致，有機(jī)茶的認(rèn)證市場(chǎng)可信度降低。
• 非有機(jī)茶：非有機(jī)茶對(duì)環(huán)境要求只要適合茶樹(shù)生長(zhǎng)即可?？梢钥茖W(xué)按要求使用化肥、除草劑和農(nóng)藥。目前有些茶葉包括一些大品牌（如天福、八馬、華祥苑甚至立頓）經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)農(nóng)殘超標(biāo)或重金屬超標(biāo)，就農(nóng)藥、除草劑使用不當(dāng)或過(guò)量。

6. 茶業(yè)運(yùn)作缺陷：中國(guó)的茶葉種植基本是農(nóng)戶種植為主，缺少科學(xué)使用的知識(shí)與方法，茶企大規(guī)模必須大量收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉，在農(nóng)殘方面無(wú)法把控。

7. 海拔因素：另外，大面積、大規(guī)模種植如果在低海拔地區(qū)也易發(fā)生病蟲(chóng)害，務(wù)必使用農(nóng)藥。但如果能科學(xué)合理使用農(nóng)藥或使用生物農(nóng)藥，農(nóng)殘也不易超標(biāo)。從這個(gè)層面說(shuō)，茶葉的品質(zhì)與海拔是有一定的關(guān)系。在消費(fèi)者，學(xué)界已有共識(shí)，高山茶比普通茶會(huì)好，比如說(shuō)，有機(jī)茶如果要不發(fā)生或少發(fā)生病蟲(chóng)害，只有高山才可以。低海拔地區(qū)很難做到不用農(nóng)藥的。

最后，建議你買(mǎi)茶的時(shí)候，

1. 看看包裝上是否有貼QS標(biāo)簽（國(guó)家食品質(zhì)量安全認(rèn)證），有些茶放在貨架上也公然沒(méi)有貼QS，顧客不懂也不在乎。正規(guī)的茶葉在上市前都會(huì)在檢測(cè)站檢測(cè)過(guò)，才可以拿到QS，這個(gè)是有公信力的。

2. 買(mǎi)茶葉最好是自己要對(duì)茶有一定的了解，比如很簡(jiǎn)單的，觀察茶的條索，如果外形松、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。再外行一點(diǎn)的，看葉底（色澤及老嫩程度），芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高；用手觸摸不粘手，富有彈性。

3.關(guān)于“洗茶”，其實(shí)社會(huì)是有誤區(qū)的。傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，除了烏龍茶，第一道水不喝，其它茶類(lèi)都是應(yīng)該喝的。烏龍茶一泡主要是聞香，第一泡是“醒茶”，讓茶葉松一些。其它茶類(lèi)都是第一泡味道最好，內(nèi)含物最豐富，是不倒掉的。目前倒掉第一泡茶，社會(huì)上叫“洗茶”，感覺(jué)洗去表面的灰塵。實(shí)際上茶如果臟是沒(méi)辦法洗的。建議還是去正規(guī)渠道買(mǎi)干凈的茶，“洗茶”其實(shí)是沒(méi)有太大意義的。

希望對(duì)大家有幫助，喝好茶。可以多關(guān)注我們的茶葉專(zhuān)區(qū)。