摘自酒業(yè)家
縱覽整個行業(yè)，智能化已是行業(yè)高質量發(fā)展的主旋律。在人工智能熱潮的不斷刺激下，智能釀造已經成為推動白酒行業(yè)轉型高質量發(fā)展的重要催化劑。
近年來，行業(yè)紛紛擁抱智能釀造，茅臺、五糧液、瀘州老窖、古井貢酒等諸多頭部酒企都在發(fā)力，積極推動智能工廠、智能園區(qū)的建設，并將數字化、智能化作為發(fā)展綱領。
那么，頭部酒企們?yōu)楹稳绱绥娗橛谥悄茚勗?？智能釀造又能為他們帶來哪些改變?/font>
“茅五洋汾瀘”紛紛加碼
揭示了酒業(yè)高質量發(fā)展的路徑
今年以來，數字化、智能化，再度成為白酒行業(yè)熱詞。而縱觀近年來在產業(yè)數字化轉型的浪潮下重金投入的，依然是那些龍頭企業(yè)。
酒業(yè)家注意到，當前，一眾頭部酒企如茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖等均已投入大規(guī)模資金和技術力量，建設裝備智能化、運營智能化的釀酒智能工廠。
其中，茅臺集團響應國家“新基建”號召，將新一代信息技術與白酒釀造深度融合，打造出國內首個5G白酒智能工廠。在茅臺物流園，AGV搬運機器人、激光噴碼機、智能堆垛機器人、機器人卸瓶機等自動化設備，實現了茅臺酒原料從“儲存、加工、配送、生產”的智造化、一體化服務。2023年，貴州茅臺研發(fā)投入超過6億元，其中超1.43億元，都用在了對于數字化項目的研發(fā)支出。
五糧液基于對傳統(tǒng)釀造工藝的新認知，以現代科技賦能傳統(tǒng)釀造，在關鍵釀酒工藝智能化裝備研發(fā)方面實現重要突破，已形成近100項行業(yè)領先的專利和專有技術，代表了中國白酒最前沿的科技水平。
洋河4.0版智慧化釀造車間早在2019年便已上線運行，也被列入國家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目；2021年，洋河憑借數字化升級的領先水平，入選“2021新型實體企業(yè)百強榜”；2022年，中央網信辦等12部門聯合印發(fā)的IPv6技術創(chuàng)新和融合應用試點名單中，洋河是唯一入選白酒企業(yè)。
汾酒高度重視汾酒數智化轉型工作，用數智化手段賦能汾酒發(fā)展，加快推進智慧汾酒建設，全方位推動汾酒高質量發(fā)展。在生產上，汾酒包裝彩印基地早已建成投產，聚焦形成智能制造和智慧包裝兩大方向支撐，通過“智能工廠”建設和“智慧包裝”的應用，顯著提高生產效率和產品質量。
瀘州老窖通過整合基酒釀造、基酒儲存、灌裝、智能化包裝等全產業(yè)鏈功能板塊，實現了釀造過程信息化、自動化、智能化。于今年1月29日投產的瀘州老窖智能包裝中心，灌裝生產線平均生產速度達15000瓶/時，不僅生產效率提高2倍以上，同時還節(jié)約了90%以上的人工。
除此之外，古井貢酒投資89.24億元打造可實現年產6.66萬噸原酒且具備13萬噸灌裝能力的現代化智能園區(qū)；勁牌作為最早進入智能釀造領域的一批企業(yè)，早在2012年就明確提出了“四化”目標，在2017年更是因成效顯著被中國酒業(yè)協會授予“中國白酒158計劃示范企業(yè)”稱號；迎駕貢酒投資41.2億元建設實施數字化釀造以及副產物循環(huán)利用項目；國臺酒業(yè)建立了醬酒品類第一個全生產鏈智能化工廠，并發(fā)布了“國臺智能釀造標準體系”……
無疑，加大對數字化、智能化的投入，已然成為白酒產業(yè)轉型升級的重點。智能釀造這一趨勢，正是白酒產業(yè)高質量發(fā)展的必由之路。
穿越新周期
智能釀造帶來更多確定性
自2023年起，中國白酒行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)，市場需求疲軟，銷售增長放緩，價格競爭白熱化。
面對愈演愈烈的擠壓式競爭時代，如何找到一條創(chuàng)新發(fā)展新曲線，助力企業(yè)穿越新周期成為整個行業(yè)探索的關鍵。穿越新周期，智能釀造既是破題之法，亦是酒業(yè)高質量發(fā)展的必由之路。
事實上，傳統(tǒng)的白酒釀造方法通常需要大量的人工操作，這不僅增加了生產成本，還限制了產能和效率。從傳統(tǒng)的手工操作轉向機械化、自動化和智能化，這一轉變不僅提高了生產效率和產品質量，還為白酒行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，將促進行業(yè)進入高質量發(fā)展新時代。
以國臺酒業(yè)智能化釀造模式為例，相比傳統(tǒng)釀造工藝，單位產品水降耗78%、天然氣降耗17%平；顯著改善了工人勞動條件；且人均年產能提升60%?？梢哉f，智能釀造產業(yè)化使國臺兼具工藝最精、流程最短、產能提升、質量穩(wěn)定等優(yōu)勢，提供了中國新名酒的品質保證，也讓國臺成為貴州白酒緊扣高端化、智能化、綠色化推進新型工業(yè)的示范企業(yè)。
在擠壓式增長的競爭格局下，行業(yè)內一定規(guī)模以上的企業(yè)數量正逐步下降，優(yōu)勢企業(yè)正在積極“求變”中。而智能化釀造模式正是優(yōu)勢企業(yè)“求變”之舉，可以顯著提高行業(yè)內企業(yè)的生產效率、降低生產成本，同時對產品標準化和國際化也有著重要意義，這正是白酒產業(yè)持續(xù)穩(wěn)定高質量發(fā)展的基石。
可以看見，白酒這一傳統(tǒng)行業(yè)，也開始展現出對于“科技創(chuàng)新”的積極擁抱姿態(tài)。隨著數字化、智能化技術在行業(yè)中的應用不斷深化，中國白酒行業(yè)的智能釀造新時代正在加速到來。
在智能釀造新時代，積極擁抱數字化、智能化，讓企業(yè)增添數智新動能，無疑是酒企穿越新周期、破題高質量發(fā)展的重要路徑。近年來，酒業(yè)家·中酒展也在積極對接上下游產業(yè)鏈，為廣大酒企尋找靠譜的智能化釀造解決方案，助力酒企在智能釀造新時代搶占先機，實現更高質量的發(fā)展。
值得一提的是，今年中酒展以“新渠道、新產品、新美學、新設備”為主題，希望聚焦酒業(yè)的新變化、新趨勢、新機遇、新風口，為行業(yè)發(fā)展注入新動力。而“新設備”將匯聚為智能釀造設備領域的龍頭力量，助力中國酒業(yè)從“人工時代”進入“智能釀造”。
