“蘿卜快跑”來(lái)了，酒業(yè)無(wú)人零售距離爆發(fā)還有多遠(yuǎn)？2024-07-27 10:07:56

摘自云酒頭條

       今年7月，百度公司在武漢運(yùn)營(yíng)的無(wú)人出租車(chē)平臺(tái)“蘿卜快跑”，成為關(guān)注熱點(diǎn)。

      據(jù)悉，短短一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，“蘿卜快跑”訂單量突破300萬(wàn)。2024年百度計(jì)劃投入1000輛無(wú)人車(chē)7×24小時(shí)全無(wú)人運(yùn)營(yíng)，覆蓋武漢全城，大有挑戰(zhàn)出租車(chē)、網(wǎng)約車(chē)勢(shì)頭。有券商研報(bào)分析，預(yù)計(jì)到2024年底，“蘿卜快跑”在武漢實(shí)現(xiàn)收支平衡，計(jì)劃2025年盈利。

      在酒業(yè)，無(wú)人零售賽道也不乏探索和布局者。

      近年來(lái)，1919快喝、陜西省糖酒副食有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)陜西糖酒）酒業(yè)分公司、酒類(lèi)連鎖三酉酒管家相繼布局無(wú)人零售。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司順應(yīng)酒類(lèi)流通智能化、數(shù)字化趨勢(shì)，積極進(jìn)軍酒類(lèi)無(wú)人零售賽道，取得初步成績(jī)。伴隨無(wú)人零售相關(guān)技術(shù)成熟，酒類(lèi)無(wú)人零售行業(yè)未來(lái)可期。

     酒業(yè)無(wú)人零售，能否誕生“蘿卜快跑”？

    █ 無(wú)人便利店里的賣(mài)酒生意經(jīng)

     3月以來(lái)，在西安昆明池·七夕公園等旅游景點(diǎn)，游人可以看到店招上有陜西糖酒文字和LOGO組合的“24H自會(huì)便利店”。陜西糖酒酒業(yè)分公司總經(jīng)理吉鵬表示，通過(guò)發(fā)力無(wú)人便利店，公司積極布局無(wú)人零售賽道。

     陜西糖酒是一家國(guó)有老牌酒類(lèi)流通企業(yè)，2022年7月以來(lái)，公司下屬酒業(yè)公司在全省開(kāi)出數(shù)十家煙酒加盟店，公司還是五糧液永福醬、全興特曲等全省運(yùn)營(yíng)商，生意做得紅紅火火。2024年酒業(yè)調(diào)整后，公司精耕細(xì)作市場(chǎng)，同時(shí)也積極轉(zhuǎn)型，拓展無(wú)人零售門(mén)店便是方向之一。

      據(jù)悉，陜西糖酒“24H自會(huì)便利店”，主要吸引傳統(tǒng)煙酒店老板加盟，或者尋找有物業(yè)資源的合作者開(kāi)辦，其面積一般為10-20平方米左右，門(mén)店內(nèi)有數(shù)百個(gè)商品SKU，水、飲料、煙、小食品較多。酒類(lèi)以啤酒和光瓶白酒、中低端白酒為主。

      與傳統(tǒng)煙酒店相比，陜西糖酒“24H自會(huì)便利店”沒(méi)有店員，營(yíng)業(yè)采用無(wú)人值守。管理者通過(guò)屏幕監(jiān)控店面，一個(gè)人可以管理8家門(mén)店。消費(fèi)者進(jìn)店后店門(mén)關(guān)閉，選好商品自助掃碼付款，經(jīng)系統(tǒng)確認(rèn)后離開(kāi)。如果消費(fèi)者購(gòu)物未付款出門(mén)，門(mén)禁會(huì)自動(dòng)報(bào)警，提醒管理者。

     吉鵬表示，運(yùn)行數(shù)月以來(lái)，無(wú)人值守便利店系統(tǒng)每天自動(dòng)盤(pán)點(diǎn)，安全性很好，供應(yīng)鏈由陜西糖酒旗下第三方提供補(bǔ)貨及時(shí)，加盟者前期花費(fèi)不到一萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，正式運(yùn)營(yíng)后陜西糖酒、加盟方將根據(jù)營(yíng)業(yè)流水分成。

     有加盟者表示，酒類(lèi)特別是白酒在無(wú)人零售門(mén)店銷(xiāo)售占比不高，如果酒商同時(shí)代理水、飲料、乳品等，更加適合。

     吉鵬分析，運(yùn)營(yíng)這樣一個(gè)無(wú)人值守便利店，門(mén)店面積小，月房租大都低于5000元，無(wú)店員工資，每天銷(xiāo)售金額在2000元左右，以水和飲料為主，包含部分低端白酒和啤酒，傳統(tǒng)煙酒店老板轉(zhuǎn)型比較容易。目前公司已經(jīng)發(fā)展了10多家，未來(lái)計(jì)劃在陜西省拓展400-500家門(mén)店。

     █ 從售酒機(jī)到24小時(shí)無(wú)人店

      2020年“無(wú)接觸零售”概念興起，1919依托自有門(mén)店推出了數(shù)千臺(tái)“快喝”無(wú)人售酒機(jī)，主要放置在改造后的自身門(mén)店外，以及餐飲、商超等人流量較大之地，率先探索酒類(lèi)無(wú)人零售。

      多名消費(fèi)者表示，1919“快喝”無(wú)人售酒機(jī)使用方便，“無(wú)人零售、刷臉支付、9秒取酒”標(biāo)語(yǔ)大大標(biāo)注在售酒機(jī)右側(cè)。按照指引消費(fèi)者刷臉開(kāi)門(mén)、取貨關(guān)門(mén)、自動(dòng)支付，簡(jiǎn)單三步就可以買(mǎi)到酒水。

      進(jìn)入2024年，1919在酒類(lèi)無(wú)人零售方面，積極進(jìn)行新探索和新布局。

      1919集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)總裁鄭廣先介紹，繼“快喝”無(wú)人售酒機(jī)之后，公司正在規(guī)劃運(yùn)用數(shù)智化手段，改造2萬(wàn)家傳統(tǒng)煙酒店，包括打造5000家24小時(shí)營(yíng)業(yè)無(wú)人值守門(mén)店。

      在全國(guó)，1919門(mén)店超過(guò)3000家，很多門(mén)店晚10點(diǎn)鐘后關(guān)門(mén)，消費(fèi)者有需求無(wú)法購(gòu)酒。新規(guī)劃的24小時(shí)營(yíng)業(yè)無(wú)人值守店，白天有店員正常上班值守，下班后通過(guò)技術(shù)手段，消費(fèi)者可以刷臉進(jìn)店買(mǎi)酒，外賣(mài)員也可以接單后到店取酒為消費(fèi)者送酒到家，延長(zhǎng)門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間，極大拓展酒類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景。

      鄭廣先表示，1919快喝定位平臺(tái)，除了運(yùn)用到自身門(mén)店，主要和傳統(tǒng)煙酒店老板合作，通過(guò)數(shù)字化、智能化賦能，對(duì)傳統(tǒng)門(mén)店進(jìn)行“舊城改造”，讓傳統(tǒng)煙酒店提升銷(xiāo)售能力。

      在供應(yīng)鏈上，1919快喝也采用平臺(tái)模式，競(jìng)價(jià)撮合價(jià)優(yōu)者得，通過(guò)打通上下游供應(yīng)鏈盤(pán)活存量，提升整體效率。

      據(jù)了解，1919“快喝”無(wú)人零售已經(jīng)完成相關(guān)技術(shù)測(cè)試，正在緊鑼密鼓進(jìn)行試點(diǎn)，下半年將大量現(xiàn)身市場(chǎng)。

█ 酒業(yè)無(wú)人零售會(huì)否誕生蘿卜快跑？

      無(wú)人零售賣(mài)酒，并非新話題。

      多年以前，就有酒商在小區(qū)推出銷(xiāo)售散酒的自動(dòng)打酒機(jī)，也有公司將自動(dòng)酒柜放進(jìn)餐飲酒樓，現(xiàn)在又出現(xiàn)無(wú)人值守門(mén)店。伴隨無(wú)人零售技術(shù)發(fā)展和成熟，酒類(lèi)流通行業(yè)能否誕生“蘿卜快跑”這樣的現(xiàn)象級(jí)企業(yè)？

      中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)、四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院研究員楊柳表示，白酒行業(yè)較早的無(wú)人零售，是部分業(yè)外創(chuàng)新者研發(fā)出自動(dòng)售酒機(jī)，在社區(qū)銷(xiāo)售散酒，當(dāng)時(shí)受限于互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和各種技術(shù)條件，以及消費(fèi)者白酒飲用安全考慮，沒(méi)有大規(guī)模成功案例。

      他表示，目前依然有部分啤酒、果酒等通過(guò)自動(dòng)售酒機(jī)在社區(qū)銷(xiāo)售，無(wú)人酒柜在餐飲也比較多，酒業(yè)無(wú)人零售發(fā)展前景很廣，需要解決的困難也不少。

      獨(dú)立酒評(píng)人肖竹青分析，顧客乘坐出租車(chē)和買(mǎi)酒，消費(fèi)心理和場(chǎng)景差異很大。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)高端白酒，主要用于商務(wù)宴請(qǐng)、送禮饋贈(zèng)等，出于安全考慮一般會(huì)找熟人提前購(gòu)買(mǎi)，只有單價(jià)較低的大流通產(chǎn)品才會(huì)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)。因此無(wú)人售酒機(jī)一般只能銷(xiāo)售啤酒、低端白酒等酒品，中高端名酒大量銷(xiāo)售可能性不大，從這個(gè)角度看，酒類(lèi)無(wú)人零售賽道難以出現(xiàn)“蘿卜快跑”。

      吾知酒類(lèi)連鎖咨詢創(chuàng)始人樊曉艷提到，無(wú)人售酒機(jī)曾經(jīng)大量出現(xiàn)在餐飲、小區(qū)等，除部分啤酒銷(xiāo)售尚可，總體效果一般。因?yàn)榘拙葡M(fèi)和宴席、宴請(qǐng)等高度關(guān)聯(lián)，消費(fèi)者不會(huì)在無(wú)人售酒提前大量購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品，加上網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)和即時(shí)零售可以送酒到家，無(wú)人售酒優(yōu)勢(shì)不明顯。

      三酉酒管家在全國(guó)開(kāi)出上百家酒類(lèi)連鎖門(mén)店，總經(jīng)理盧亞秀表示，公司沒(méi)有發(fā)展無(wú)人值守門(mén)店，但重慶一家加盟店在下班后采用分時(shí)銷(xiāo)售技術(shù)，對(duì)部分SKU進(jìn)行無(wú)人銷(xiāo)售，主要銷(xiāo)售香煙、啤酒等，年銷(xiāo)售收入10多萬(wàn)，這表明無(wú)人零售不乏市場(chǎng)。

      盧亞秀分析，與銷(xiāo)售水、飲料的無(wú)人便利店相比，無(wú)人售酒消費(fèi)場(chǎng)景較少、購(gòu)買(mǎi)頻率較低，加上技術(shù)提供方要參與分成，對(duì)加盟商要求較高。中高端白酒銷(xiāo)售，主要還是靠團(tuán)購(gòu)和人脈，無(wú)人零售可以產(chǎn)出銷(xiāo)量，但對(duì)利潤(rùn)貢獻(xiàn)不大。

      武漢“蘿卜快跑”大火，無(wú)人零售技術(shù)已經(jīng)融入我們生活，如何看待無(wú)人售酒的未來(lái)？

      通過(guò)市場(chǎng)走訪調(diào)研，云酒頭條發(fā)現(xiàn)，酒類(lèi)消費(fèi)特別是中高端酒品，消費(fèi)場(chǎng)景主要是商務(wù)宴請(qǐng)、各種宴席、聚會(huì)等，購(gòu)買(mǎi)者保真要求很高，主要通過(guò)熟人尋找可靠渠道購(gòu)買(mǎi)，通過(guò)無(wú)人零售購(gòu)買(mǎi)的可能性較小。

      但伴隨無(wú)人零售技術(shù)發(fā)展和社區(qū)、宅家消費(fèi)增加，“Z世代”們也更愿意嘗試無(wú)人零售購(gòu)買(mǎi)，啤酒、低度酒、大眾型白酒機(jī)會(huì)眾多。從煙酒店看，常規(guī)門(mén)店改造為無(wú)人值守門(mén)店后，增加了營(yíng)業(yè)時(shí)間，提升了坪效、提高了運(yùn)營(yíng)效率，在一定程度上可以實(shí)現(xiàn)“降本增效”。

      科技改變世界，酒類(lèi)無(wú)人零售才剛剛起步，假以時(shí)日，未來(lái)不乏發(fā)展空間。