摘自云酒頭條
酒水即時(shí)零售市場(chǎng)戰(zhàn)火愈燃愈烈，美團(tuán)、京東、抖音、天貓、淘寶等巨頭均已參與其中，圍繞“最后一公里”“一分鐘”的爭(zhēng)奪正在升級(jí)：
1919推出了直線距離不超過(guò)一公里的訂單最快19分鐘送達(dá)服務(wù)；美團(tuán)推出歪馬送酒后，可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá)；京東推出了京東秒送，最快9分鐘到達(dá)；酒小二數(shù)據(jù)加持、投入前置倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)15分鐘送達(dá)……
誰(shuí)將成為這場(chǎng)追逐賽的獲勝者呢？
近日，外賣(mài)騎手李青（化名）向云酒頭條透露了因一筆酒水訂單延誤而引發(fā)的連鎖反應(yīng)。
一天深夜，李青接到一筆酒水外賣(mài)訂單，隨即趕到商家取貨，風(fēng)風(fēng)火火地送到了客戶手中。然而，客戶收貨之后，當(dāng)場(chǎng)提出質(zhì)疑：貨少送了且超時(shí)。
由于手中還有其他訂單需要送達(dá)，李青便給客戶支招：聯(lián)系商家解決。
然而，客戶在與商家取得聯(lián)系之后，商家雖然承認(rèn)送單有誤且延誤，但是無(wú)法補(bǔ)送，給出的理由是“人手不足”?？蛻魺o(wú)奈只能選擇退貨，同時(shí)向平臺(tái)進(jìn)行了投訴。平臺(tái)除了表示對(duì)騎手予以懲罰外，只送上了一張優(yōu)惠券表示歉意?？蛻粲纱颂岢鲑|(zhì)疑：平臺(tái)服務(wù)水平有待提高。
對(duì)此，李青感到十分委屈。
夜晚往往是酒水即時(shí)零售的高峰時(shí)段，但騎手?jǐn)?shù)量有限，騎手常常一人要送一二十單，送單延誤、忙中出錯(cuò)已是常事；商家也很無(wú)奈：人手嚴(yán)重不足，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)，也無(wú)法補(bǔ)送；平臺(tái)表示引以為戒：此類(lèi)投訴最近多發(fā)，會(huì)認(rèn)真對(duì)待……
數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)即時(shí)配送行業(yè)的訂單規(guī)模達(dá)到約408.8億單，同比增長(zhǎng)22.8%。預(yù)計(jì)到2028年，年訂單規(guī)模將增長(zhǎng)至813.1億單。
隨著訂單數(shù)量猛增，尤其是外賣(mài)高峰期，類(lèi)似的訂單延誤問(wèn)題不斷出現(xiàn)。酒水外賣(mài)O2O平臺(tái)“酒小二”向云酒頭條透露，為了提高配送效率，該平臺(tái)每月投入數(shù)千萬(wàn)元，且隨著單量增加，呈現(xiàn)持續(xù)動(dòng)態(tài)增長(zhǎng)。
事實(shí)上，即時(shí)零售的配送速度已成為行業(yè)競(jìng)相角逐的焦點(diǎn)。各平臺(tái)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)，不斷刷新配送速度記錄，以滿足消費(fèi)者對(duì)于高效、便捷購(gòu)物體驗(yàn)的需求。
今年年初，京東將即時(shí)零售業(yè)務(wù)正式升級(jí)為京東秒送，實(shí)現(xiàn)了最快9分鐘送達(dá)。淘寶為“小時(shí)達(dá)”服務(wù)新增了一級(jí)流量入口，美團(tuán)則將閃購(gòu)業(yè)務(wù)作為戰(zhàn)略增長(zhǎng)點(diǎn)。
商務(wù)部發(fā)布的《即時(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》也提到，鼓勵(lì)即時(shí)零售平臺(tái)、線下品牌商或零售商與線下社區(qū)合作打造“一刻鐘到店+一刻鐘到家”的便民生活圈；進(jìn)一步明確打造縣域即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)，打通縣域物流“最后一公里”。
可見(jiàn)，“一刻鐘到家”“最后一公里”不是小問(wèn)題，其正在考驗(yàn)著即時(shí)零售平臺(tái)的管理水平和能力。
對(duì)此，即時(shí)零售平臺(tái)有何應(yīng)對(duì)之舉？
打造集中配送平臺(tái)，實(shí)行就近配送
“打造集中配送平臺(tái)”，在東北三省現(xiàn)有門(mén)店超過(guò)300家，黑龍江小酒喔酒業(yè)連鎖管理有限公司（下稱(chēng)小酒喔）給出了對(duì)策。
小酒喔也曾走入誤區(qū)。最初，每家門(mén)店都必須配備騎手，每家門(mén)店都實(shí)行自己配送，由此帶來(lái)了沉重的管理負(fù)擔(dān)：每個(gè)店長(zhǎng)既要學(xué)會(huì)管理1000個(gè)SKU產(chǎn)品，還要學(xué)會(huì)接收訂單，還要管理派單人員、揀貨人員以及騎手送貨。其結(jié)果是無(wú)論雇用多少員工，也滿足不了門(mén)店的需求。
以哈爾濱為例，小酒喔在該市松花江以南有50多家門(mén)店。按照其以前的商業(yè)邏輯，為了解決最后一公里的問(wèn)題，每家店的獲客半徑大致在3公里以內(nèi)。而要實(shí)現(xiàn)這一商業(yè)模型，小酒喔必須與各個(gè)外賣(mài)平臺(tái)都要對(duì)接，否則客戶體驗(yàn)難以滿意；而與所有平臺(tái)對(duì)接，又會(huì)直接影響小酒喔的利潤(rùn)。
以直營(yíng)店為例，小酒喔每天的即時(shí)零售訂單在2000-3000單，其中美團(tuán)訂單超過(guò)1000單，平均客單價(jià)為100元，2019年之前，平均毛利超過(guò)30元，如今已降至23%，如果去掉平臺(tái)扣點(diǎn)5元、騎手配送費(fèi)13-15元以及稅費(fèi)3元，每筆訂單的凈利潤(rùn)只有10元左右。
正因如此，小酒喔開(kāi)始改變：自研配送平臺(tái)、組建自配送團(tuán)隊(duì)，并在今年推出配送平臺(tái)V2.0版本。
小酒喔技術(shù)總監(jiān)徐仰威介紹，該版本平臺(tái)的最大特點(diǎn)是全城聯(lián)動(dòng)、集中配送、就近配送，從而可以降本增效、有效緩解門(mén)店配送壓力。在配送平臺(tái)2.0版本下，小酒喔門(mén)店可以輻射更大的下單范圍，還可以減少平均配送距離（從2000米減少到1500米），同時(shí)可以同時(shí)可以節(jié)省騎手配送時(shí)間20-30%。
“在集中配送啟動(dòng)之前，我們進(jìn)行過(guò)數(shù)據(jù)模擬。目前運(yùn)行情況與預(yù)期基本一致。”徐仰威介紹。中秋之際，小酒喔又推出了自動(dòng)派單模型，進(jìn)一步增強(qiáng)配送效率，滿足客戶即時(shí)用酒需求。
投入前置倉(cāng)，加密門(mén)店布局
酒小二的做法與小酒喔既有相同之處，也有不同之處。
相同之處在于自研電商系統(tǒng)，搭建APP、微信小程序，自建供應(yīng)鏈；不同之處在于酒小二還投入前置倉(cāng)，加密門(mén)店布局。
酒小二法人代表、CGO陳柏樺表示，近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏及消費(fèi)習(xí)慣的改變，使得即時(shí)履約配送訂單量激增，用戶對(duì)即時(shí)零售的依賴(lài)性不斷增強(qiáng)。
為此，酒小二打造了“大數(shù)據(jù)技術(shù)+自研電商系統(tǒng)+自建倉(cāng)配一體+社區(qū)酒吧”模式：通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)充分了解市場(chǎng)銷(xiāo)售情況和消費(fèi)者選購(gòu)心理，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)；自研電商系統(tǒng)，搭建APP、微信小程序，并承接各大傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量；自建供應(yīng)鏈體系，通過(guò)平臺(tái)商城、前置倉(cāng)、配送團(tuán)隊(duì)、客服中心的有效協(xié)作，提供同城酒水下單平均15分鐘酒水送達(dá)的服務(wù)；通過(guò)酒小二+社區(qū)酒吧的創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)酒水消費(fèi)的全場(chǎng)景覆蓋。
由此，酒小二的平均送達(dá)時(shí)間由25分鐘縮短到15分鐘，最快送達(dá)時(shí)間僅有2分鐘。
云酒頭條又獲悉，為進(jìn)一步提升配送效率，酒小二加大門(mén)店區(qū)域布局，進(jìn)一步縮短門(mén)店覆蓋半徑，由3公里縮短為2公里。
快：酒小二前置倉(cāng)的合理布局，保證了酒水配送“平均15分鐘達(dá)”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，滿足了消費(fèi)者即點(diǎn)即飲的需求；
多：酒小二擁有覆蓋全品類(lèi)的上千款酒水，解決了消費(fèi)者在酒店、餐飲店、便利店可選擇酒水品種少的問(wèn)題；
真：酒小二通過(guò)與全國(guó)頭部品牌建立戰(zhàn)略合作，產(chǎn)品直供到前置倉(cāng)，保證了每一瓶送消費(fèi)者手中的酒水均為保真正品；
?。壕菩《?yīng)鏈的扁平化，去中心化環(huán)節(jié)為消費(fèi)者提供了價(jià)格更優(yōu)惠于商超、餐飲店的購(gòu)酒渠道。
“酒小二通過(guò)社區(qū)前置倉(cāng)模式，整合線上線下流量，在整個(gè)長(zhǎng)江以南的主要城市都實(shí)現(xiàn)了直營(yíng)，效果非常好?！痹凭啤ぶ袊?guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬認(rèn)為，對(duì)于酒商而言，誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)了即時(shí)零售的機(jī)遇并積極響應(yīng)，誰(shuí)就會(huì)成為最大的受益者。例如1919、酒仙集團(tuán)、中糧名酒薈、酒便利等酒類(lèi)連鎖企業(yè)，以及廣東粵強(qiáng)等傳統(tǒng)大商，都在即時(shí)零零售領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)增長(zhǎng)與賦能。
提升全渠道運(yùn)營(yíng)能力已成趨勢(shì)
數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去三年，即時(shí)零售的年化增長(zhǎng)率達(dá)到了75%，呈現(xiàn)井噴式爆發(fā)。2022年，即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)5000億元，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2026年，即時(shí)零售市場(chǎng)將突破萬(wàn)億規(guī)模。
“即時(shí)零售已經(jīng)成為中國(guó)酒類(lèi)流通渠道變革的主要?jiǎng)恿χ唬渖婕暗钠髽I(yè)之多，受益的層級(jí)和鏈條之廣，都堪稱(chēng)中國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)的最強(qiáng)新質(zhì)生產(chǎn)力?！碧镒岿i對(duì)于即時(shí)零售給予了高度評(píng)價(jià)。
他認(rèn)為，即時(shí)零售實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化，同時(shí)帶動(dòng)了酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)向天網(wǎng)地網(wǎng)一體化方向發(fā)展，促進(jìn)了新商業(yè)模式的變革，代表著未來(lái)的發(fā)展方向。
云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、新零售專(zhuān)家鮑躍忠認(rèn)為，即時(shí)零售已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)非常重要的一種形式，在這種趨勢(shì)下，全渠道是當(dāng)前所有企業(yè)必須要面對(duì)的一個(gè)核心課題。目前來(lái)看，核心的零售形式有三種：到店零售，電商零售、即時(shí)零售，這三種零售形式都非常重要，且必須要融合到一起去做。
“對(duì)酒企來(lái)講，迫切需要盡快構(gòu)建這樣的全渠道環(huán)境下的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)體系，包括招商、到店渠道、電商渠道等。如果不占領(lǐng)新的零售渠道，企業(yè)就沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)的話，結(jié)局將可想而知?！滨U躍忠建議，最核心的方向就是一盤(pán)貨+即時(shí)交付+一件代發(fā)，企業(yè)唯有形成這樣的交付能力，才能適應(yīng)零售市場(chǎng)環(huán)境的變化。
小酒喔已經(jīng)意識(shí)到這一問(wèn)題，其將各種外賣(mài)平臺(tái)僅視為流量入口，將利潤(rùn)來(lái)源放在小程序或者是自有的APP，目前已將第三方平臺(tái)與其訂單系統(tǒng)進(jìn)行了打通，將平臺(tái)流量轉(zhuǎn)化為私域流量，并將其視為小酒喔經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。
由即時(shí)零售引發(fā)的這場(chǎng)酒水營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域變革才剛剛開(kāi)始，誰(shuí)能夠提高全渠道運(yùn)營(yíng)能力，從而打通最后一公里，誰(shuí)就能夠在這場(chǎng)追逐中脫穎而出。
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