摘自云酒頭條
2025年，受宏觀環(huán)境和產(chǎn)業(yè)周期影響，酒業(yè)深度調(diào)整。
2025年一季度，白酒生產(chǎn)103.2萬千升，同比下降7.2%，連續(xù)第八年下滑。
上市公司財(cái)報(bào)顯示，2025年前三月，A股20家白酒上市公司營收1534.2億元，凈利潤649.1億元，增速同比明顯放緩，59.7%的酒企營業(yè)利潤減少。
此外，白酒行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)同比增加10%；存貨量同比增25%，主銷價(jià)格從300-500元下移至100-300元。用“量價(jià)雙跌、庫存高企、利潤下滑”可描述今年白酒遇到的困難。
白酒產(chǎn)業(yè)遭遇挑戰(zhàn)之際，以即時(shí)零售為代表的酒類新零售，卻在幫助白酒品牌和經(jīng)銷商走出一條不同的路。
剛剛過去的618，美團(tuán)閃購數(shù)據(jù)顯示，其618活動(dòng)全周期，白酒成交額與去年同期相比增長超10倍。其618活動(dòng)首日，酒類整體成交額相比去年同期漲超18倍；白酒首12小時(shí)成交額即破3億元，首日成交額相比去年同期增長70倍；16個(gè)連鎖酒類品牌單日成交額破千萬。
一句話，618大促，在即時(shí)零售渠道，白酒賣爆了。
云酒頭條進(jìn)行深度調(diào)查，探尋2025年白酒行業(yè)整體調(diào)整、庫存高企、利潤下滑之際，即時(shí)零售為何能夠幫助白酒品牌、經(jīng)銷商找到差異化的機(jī)會(huì)。
01
618白酒增長超500%
有單店最高日銷200萬+
久加久酒博匯（簡稱久加久）是知名大商浙江商源旗下酒類連鎖，2006年正式創(chuàng)立，公司擁有近200家酒水連鎖門店。2025年618期間，白酒線上銷售迎來爆發(fā)。
久加久電商負(fù)責(zé)人姜總介紹，5月28日至6月18日，公司100多家門店在美團(tuán)閃購參加618大促，整體表現(xiàn)亮眼。
其一，名酒廣受追捧。以五糧液、劍南春、汾酒為代表的名酒大單品，受到消費(fèi)者追捧，成交快速增長。名酒客單價(jià)約600元，表明即時(shí)零售也能銷售高端名酒。口糧酒中，汾酒玻汾、國緣淡雅廣受消費(fèi)者歡迎。
其二，線上下單送酒到家。618期間，很多消費(fèi)者下單地址都在居民小區(qū)，表明消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成線上下單、送酒到家習(xí)慣，美團(tuán)閃購“30分鐘送酒到家”滿足了這一需求。
其三，白酒帶動(dòng)品類復(fù)購。數(shù)據(jù)顯示，618期間白酒銷售爆發(fā)，帶動(dòng)了啤酒、葡萄酒、洋酒等相關(guān)酒品增長，其中啤酒銷售增長20倍以上。白酒為門店帶來很大流量和收益，也極大提升了酒類復(fù)購率。
其四，門店盈利積極性提升。即時(shí)零售每單成交履約后，利潤都會(huì)通過系統(tǒng)發(fā)放到商家，門店每一單盈利實(shí)現(xiàn)“所見即所得”，提升了經(jīng)營積極性。
正因?yàn)榫邆渖鲜鰞?yōu)勢，618期間，久加久參與美團(tuán)閃購大促門店酒類銷售同比增長6-7倍，白酒銷售占比80%，其中有單店銷量同比增長超20倍，單店日銷量突破200萬。
618取得可喜成績，美團(tuán)閃購的支持和賦能必不可少。
久加久電商負(fù)責(zé)人表示，對于希望加盟即時(shí)零售的連鎖門店，美團(tuán)閃購和公司都會(huì)提供培訓(xùn)引流等相關(guān)服務(wù)，提升門店履約能力，讓缺乏線上獲客和經(jīng)營能力的煙酒店老板，通過即時(shí)零售快速實(shí)現(xiàn)“線上線下”融合，跟上酒類流通趨勢發(fā)展。
02
即時(shí)零售攜手白酒
為何成為最佳CP？
即時(shí)零售商業(yè)模式最初源于“外賣到家”。過去，白酒主要在商務(wù)、政務(wù)宴請、饋贈(zèng)等場景消費(fèi)，即時(shí)零售誕生后，很多人認(rèn)為其與白酒消費(fèi)場景缺少匹配。
大環(huán)境生變，“場景化售賣”的即時(shí)零售攜手白酒，很快凸顯出生命力。
隨著60-70后逐漸退出，90后、00后開始成為酒飲主力，他們更追求“輕松自在”“小聚小飲”。
傳統(tǒng)政務(wù)商務(wù)宴請?zhí)崆岸诰啤⒑髠湎鋷Ь频劝拙葡M(fèi)習(xí)慣生變，加上智能手機(jī)和線上購物普及，“線上購酒、開瓶就喝”成為白酒消費(fèi)新場景，“線上下單、送酒到家”也成為白酒消費(fèi)的主要方式之一。
正因?yàn)槿绱耍缊F(tuán)閃購618大促期間，久加久門店接到居民小區(qū)白酒訂單超過餐飲酒樓，表明更多消費(fèi)者喜歡在家下單。而消費(fèi)者熱衷線上購買的玻汾和國緣淡雅，也很可能是朋友小聚、個(gè)人自飲或者觀看足球賽、休閑追劇等所需，這些即時(shí)零售特色的消費(fèi)場景，與傳統(tǒng)意義“無酒不成宴”有很大區(qū)別。
此外，即時(shí)零售“即買即喝”特征突出，酒類消費(fèi)“不滿足即消失”特點(diǎn)明顯，如果消費(fèi)者沒有在約定時(shí)間買到酒，消費(fèi)行為可能終止，即時(shí)零售通過配送履約解決這一問題，具備典型“場景化售賣”特征。
因此，和傳統(tǒng)酒類流通相比，即時(shí)零售模式開瓶率更高，消費(fèi)者下單后不囤貨現(xiàn)場消費(fèi)，對于白酒行業(yè)提升周轉(zhuǎn)、降低庫存積壓，有很大促進(jìn)作用。
從這一角度分析，618期間美團(tuán)閃購白酒大賣、大量白酒商家、品牌熱銷，并非簡單銷量數(shù)字層面增長，而是一種“具備質(zhì)量、對于廠家、品牌、商家實(shí)際價(jià)值更大的增長”。
因?yàn)閺S家、商家、品牌通過美團(tuán)閃購成功銷售的白酒，大部分銷售即被消費(fèi)者開瓶喝掉，并進(jìn)一步復(fù)購，促進(jìn)品牌周轉(zhuǎn)，對促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)以消費(fèi)為導(dǎo)向，從數(shù)量到內(nèi)涵增長，意義重大。
03
酒商普遍看好
即時(shí)零售+白酒未來可期
618已經(jīng)落下帷幕，云酒頭條在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，看到即時(shí)零售商業(yè)模式的先進(jìn)性和銷售白酒良好的市場表現(xiàn)，越來越多的酒商準(zhǔn)備加入，擁抱即時(shí)零售+白酒賽道。
河南眾城曹曹酒城總經(jīng)理白玉東認(rèn)為，2025年受大環(huán)境和產(chǎn)業(yè)調(diào)整影響，很多同行生意下滑，公司即時(shí)零售業(yè)務(wù)占比超過70%，通過送酒到家，業(yè)績不減反增，體現(xiàn)出很強(qiáng)的競爭力。
白玉東表示，從公司產(chǎn)品銷售占比看，白酒銷售比例越來越高，特別是公司通過供應(yīng)鏈公司和習(xí)酒、仰韶等合作開發(fā)的白酒，擁有名酒優(yōu)勢且價(jià)格適中，很多消費(fèi)者線上下單購買，成為公司銷售較好的品類之一。
至誠恒泰酒類連鎖總經(jīng)理鄧國銀表示，公司起源于傳統(tǒng)名煙名酒店，主要以零售和團(tuán)購為主。隨著市場環(huán)境生變，2025年公司將即時(shí)零售作為突破重點(diǎn)，目前正與美團(tuán)閃購合作進(jìn)行試點(diǎn)。
鄧國銀分析，中高端白酒作為商務(wù)、政務(wù)主要消費(fèi)酒品，過去更多通過團(tuán)購和零售銷售。伴隨消費(fèi)群體和場景變化，新一代消費(fèi)者習(xí)慣線上下單、送酒到家、即喝即飲，即時(shí)零售是滿足這一變化的快捷路徑，既能快速滿足客戶需求，又提升黏性和滿意度。因此酒商轉(zhuǎn)型應(yīng)該選擇即時(shí)零售，公司也在不斷調(diào)整結(jié)構(gòu)，推出更多合適白酒，適應(yīng)市場需要。
一年一度的618，不僅是一場消費(fèi)者盛宴，更指明了行業(yè)未來發(fā)展方向。
白酒在618爆發(fā)，說明其作為國粹和文化符號，擁有強(qiáng)大的品牌力和廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)。白酒消費(fèi)群體在變，消費(fèi)習(xí)慣和場景在變，白酒銷售模式也應(yīng)該隨之而變。線上線下融合，送酒到家、即開即飲的即時(shí)零售，就是應(yīng)運(yùn)而生的新物種。
從這個(gè)意義看，618白酒銷量在即時(shí)零售渠道爆發(fā)只是開始，未來將給酒業(yè)流通帶來深刻變化。
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