摘自微酒
破除對立，自我升級
從京東秒送、美團歪馬，到浙江商源“久加久”、廣東粵強“酒千斗”，再到酒小二、酒閃閃、1919吃喝……各類即時零售平臺加速競逐酒類零售“最后一公里”。
傳統煙酒店似乎成了那個跟不上時代的“老古董”？在即時零售的群狼圍攻下，節節敗退。
然而，在近期的市場走訪過程中，微酒多次從傳統煙酒店老板口中聽到“即時零售工具化”的相關言論。這或許是傳統煙酒店走出“即時零售”陰影的重要路徑。
01
與即時零售的快速擴張相反的是，傳統煙酒店在近三年里迎來一輪又一輪倒閉潮。
憑借“半小時送達”的核心競爭力，即時零售蠶食了白酒應急消費市場，對傳統煙酒店夜間經營造成顯著沖擊，部分門店銷售額腰斬。
談及為何不積極擁抱即時零售，不少煙酒店老板道出了二者的對立性。
一是分利問題。由于酒水價格很透明，煙酒店的利潤非常低，而即時零售電商平臺還要在此基礎上抽成，這讓煙酒店的生存更加艱難。
二是運營問題。很多煙酒店都是“夫妻店”，面對即時零售的線上運營，他們表示，“精力有限也弄不明白。”
此外，他們擔憂即時零售雖然短期或許能帶來流量與流水增長，但長期恐面臨“平臺架空終端”的風險。
目前不少煙酒店擔心客戶資源被挖，憂慮本地客群被線上截胡，陷入“增量不增利”的困局，讓煙酒店短期收益得不償失。對此，有煙酒店老板提到，“利潤被抽成、再加上客戶被截流，那我們最終就會淪為平臺的‘數據打工人’。”
三是口碑問題。采訪中，一位終端連鎖店的老板提到，“即時零售平臺給的價格那么便宜，如果是短期價格戰那可以理解，但長期去看他們怎么賺錢？那些產品是真貨嗎？”
今年，某平臺以超低價銷售一線大牌名酒卻出現“每箱6瓶，摻假1瓶”的新聞在行業內傳開，讓大家對線上平臺產生了更嚴重的信任危機，因此不少煙酒店擔心即時零售平臺會影響自己辛苦維系的客群關系。
02
即時零售的最初形態是O2O，以零售門店入駐平臺的模式而存在，發展至今，逐漸成為平臺電商、酒類連鎖，甚至生產企業的重要銷售渠道，并整體表現出確定性的增長。
根據商務部研究院數據，2023年我國即時零售規模達到6500億元，同比增速為29%，2018—2023年行業復合增長率高達57%。
不得不說，站在整體層面來看，即時零售已經成為大勢所趨。傳統煙酒店也到了與即時零售破除對立關系的轉型時期。
并且行業內已經有人做出了嘗試，讓即時零售這一“對手”變成自我升級的工具。
第一，借助平臺流量，打造店主IP。某煙酒店老板老張表示，其入駐即時零售主要是將其作為流量漏斗，他的所有訂單都會引導消費者添加企業微信，通過私域復購實現二次轉化。
第二，將各大電商和即時零售平臺變成工具，讓平臺算法為門店所用，實現營銷效能躍遷與轉化率突破。老張提到，他正在不斷收集下單用戶盡可能詳細的信息，借力即時零售數字化工具鏈，總結用戶偏好，實現客戶訴求的高效響應。
第三，拓展年輕化資源。對此，老張還提到，即時零售下單用戶有不少都是年輕人，他們有的是自己用酒，有的是幫家里人買。
近期京東、淘寶、美團的“即時零售”大戰還在持續，側面表現出資本市場對即時零售發展前景的看好，并且隨著白酒消費群體的迭代，Z時代的消費者對即時零售需求更盛，傳統煙酒店也不得不擁抱新模式了。
03
作為一個傳統產業，白酒行業持續在發展中前行，在變化中新生。面對即時零售的沖擊，更有煙酒店提出了“終端聯盟”的模式，致力于讓自己擁有即時零售的功能，又在此基礎上發揮傳統煙酒店的“情感”和“服務”優勢。
湖北某煙酒店老板程某已經在行業深耕十年有余，并且在當地頗有聲望。他在幾年前就聯合當地核心大終端組成了“聯盟”。據悉，他當時投資了幾十萬搭建了“酒樂幫”APP，“商業計劃書都寫了60多頁”他提到。
他搭建的“酒樂幫”就是以本地終端煙酒店為據點，形成本市全覆蓋，并實現19分鐘送達。可以說他的“酒樂幫”實際上就是一種即時零售的模式，只是該模式的主體是終端煙酒店。
現在看來，這一思維是具有前瞻性的，因為當時行業內即時零售的風口還未形成。同時，這也為當下眾多煙酒店提供了一個轉型路徑。
并且，該聯盟體最重要的優勢在于——保留了人的鏈接。因此，相比電商平臺的即時零售服務，其表現出三大優勢：
1、終端抱團合作，發揮自我關系網絡更能夠實現在本區域和市場的絕對影響力；
2、憑借日常的專業化服務，加深消費者的信任，實現更長久的回購；
3、終端數據和資源的聚合，能夠舉辦更豐富的客戶活動，幫助“聯盟”強化用戶深度體驗。
但程老板也提到了“聯盟”模式有一個最大問題——財務。他表示，當時他們的“聯盟”沒有將財務獨立出來，導致部分資金不透明，讓聯盟產生了信任危機并最終散場。
“這個聯盟體當時的市場表現還是很有效果的，后面卻因為財務的問題沒進行下去，這是我的一個遺憾。”程老板無奈道。
綜合來看，未來煙酒店的發展模式，必然是線上線下優勢的深度融合：消費者可在線上下單，由線下門店提供即時配送，以及品鑒體驗和產品鑒定等服務。這種融合既充分發揮了實體門店在信任構建與深度服務上的核心價值，又有效承接了線上渠道的流量紅利與消費便利性。
因此，傳統煙酒店也是時候走出“即時零售”的陰影了。
