01

      “雪碧+芝華士”“檸檬茶+野格”“果粒橙+力嬌酒”……在歪馬送酒、酒小二等即時零售平臺上，這樣的調酒搭配不僅越來越常見，也成為當下年輕人極為流行的飲酒方式。

     作為一種新興業態，即時零售不僅在短短數年內實現了千億規模的增長，近5年復合增長率高達46%，同時也是存量時代下為數不多還在增長的零售新業態。據商務部國際貿易經濟合作研究院發布的報告顯示，2030年我國即時零售市場規模有望突破2萬億元。

      近日，微酒在調研中了解到，在華中一家主營名酒的酒類流通企業，今年增長最快的并不是茅臺、五糧液等高端白酒，也并非100-200元價位的“剛需”白酒，而是從2023開始布局即時零售的進口酒板塊。據悉，該部門今年上半年回款金額過億，同比增長率超100%。

      那么，這家公司是如何運營的？進口酒做即時零售需遵循怎樣的邏輯？對此，微酒對該公司進口酒板塊負責人孔凡展開了采訪。

      從2023年至今，布局即時零售不到3年的時間，從1個sku到合作六七十個sku，從一個小供應商做到如今的top級別。孔凡和團隊是如何實現的？

      “其實做到這樣都是錢砸出來的，一開始每一單都是虧錢的”，孔凡說，以歪馬送酒為例，他們在全國有很多倉庫，假如說一個單品下了200箱的訂單，一個倉最多是10-15箱貨，也就是說你至少要發二三十個物流出去，像是單價只有三四十塊錢的酒，拋開運費就賺幾分，加上人力、倉儲等成本，這個產品就是虧的。

     由此來看，首先，做即時零售并不是單純有產品或是低價就可以做成，而是要考驗酒商整體的運營能力。河南一位酒商告訴微酒，“如果沒有好的供應鏈，沒有好的經營效率，沒有降本增效的能力，那么做即時零售只能是陪跑，也很難賺到錢。”

     孔凡也認為，“未來的酒商要存活下去，必須要會運營，現在的邏輯不是你一款產品放到平臺就有量，而是酒商必須要做到一定的基礎量，平臺放量的效果取決于這款產品本身能做到的基數。”

     其次，我們需要理解的是，即時零售不是改變酒品，是在改變人們的生活方式。比如在選品方面，什么樣的產品適合做即時零售？孔凡團隊總結了三點：大品牌、有量和小甜水，同時產品規格的選取也非常重要。

    當下，即時零售的主流消費者是90、00后，從美團外賣轉化為歪馬送酒的用戶也主要是年輕消費者。有酒商表示，很多年輕消費者會選擇買“冰杯+飲料+小酒版”的組合，平臺會幫你組合好產品，包括告訴你如何調酒，這種diy的方式不僅給到消費者更多愉悅的情緒、更有趣味的飲酒方式，更為重要的還有培養了用戶的消費習慣。”

    采訪中，微酒也了解到，相比消費者認知度更高的紅葡萄酒，小眾的白葡萄酒、白色烈酒在即時零售的表現要好得多。即時零售平臺所提供的快速送達、冰杯以及新興飲用方式等服務，讓白葡萄酒拿到手是冰的，以往較高的飲用門檻被調低了，共同造就了白葡萄酒、起泡酒和小甜水的崛起。