“品質(zhì)+出?！彪p驅(qū)動(dòng)，西鳳酒為新周期破局提供“新解”2025-09-10 10:09:12

摘自酒業(yè)家

“千年鳳香”如何講好中國(guó)白酒故事

      當(dāng)宏觀經(jīng)濟(jì)步入“增速換擋”周期，疊加白酒行業(yè)“政策調(diào)整、消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、存縮量競(jìng)爭(zhēng)”的三期深度調(diào)整，酒企普遍面臨經(jīng)營(yíng)承壓的挑戰(zhàn)。在此行業(yè)變局中，西鳳酒以“工匠精神”錨定品質(zhì)內(nèi)核，用“文化自信”開(kāi)拓海外新局，走出一條“品質(zhì)筑基、文化出?！钡奶厣l(fā)展路徑。這不僅為酒企穿越行業(yè)周期提供了可行范式，更成為中國(guó)白酒品牌探索全球化之路的鮮活樣本。

      三千年無(wú)斷代傳承的鳳香,西鳳酒始終把對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守融入血脈中,視為其立業(yè)之根本。這種堅(jiān)守，既體現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏傳承，也彰顯于對(duì)現(xiàn)代科技的積極擁抱，更落實(shí)在從生產(chǎn)到市場(chǎng)的全鏈條把控中。

      在工藝傳承方面，西鳳酒始終秉持“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”的原則，將千年釀造技藝轉(zhuǎn)化為堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)護(hù)城河。其沿用的“老五甑續(xù)渣混蒸混燒土暗窖發(fā)酵法”，需歷經(jīng)立窖、破窖、頂窖等六個(gè)階段，耗時(shí)一年完成九次發(fā)酵、九次投糧，每一步都嚴(yán)格遵循自然規(guī)律與古法精髓——這種繁復(fù)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?，正是西鳳酒獨(dú)特鳳香的根源。正如西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng),股份公司董事長(zhǎng)張正所言，要“用心用情用功釀好每一滴酒”，這份對(duì)工藝的執(zhí)著追求，使得西鳳酒的品質(zhì)在時(shí)光的沉淀中愈發(fā)醇厚。

     在科技賦能方面，西鳳酒以創(chuàng)新打破傳統(tǒng)釀造的“經(jīng)驗(yàn)依賴(lài)”，推動(dòng)品質(zhì)向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。近年來(lái)，企業(yè)積極推進(jìn)先進(jìn)設(shè)備與控制技術(shù)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)的應(yīng)用，圍繞發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)：通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)解析窖池微生物群落，優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境參數(shù)；借助高精度檢測(cè)設(shè)備量化風(fēng)味物質(zhì)組成，實(shí)現(xiàn)口感的穩(wěn)定可控；探索健康因子與酒體的融合路徑，契合消費(fèi)者對(duì)“高品質(zhì)飲酒”的需求。這種“以感官品評(píng)優(yōu)化工藝、以工藝促進(jìn)品質(zhì)”的循環(huán)模式，讓西鳳酒的品質(zhì)提升有了科學(xué)支撐。

     近期，從基酒生產(chǎn)分析會(huì)到食品安全調(diào)度會(huì)，西鳳酒通過(guò)高頻次、精準(zhǔn)化的質(zhì)量會(huì)議，將品質(zhì)管理滲透到日常運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，真正讓“質(zhì)量第一”從理念落地為行動(dòng)。

      在全鏈條把控層面，西鳳酒構(gòu)建了從源頭到市場(chǎng)的閉環(huán)管理體系。生產(chǎn)端，西鳳酒10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒及配套生產(chǎn)項(xiàng)目有序推進(jìn)，繼“333”工程后進(jìn)一步夯實(shí)產(chǎn)能與儲(chǔ)能基礎(chǔ)，充足的老酒儲(chǔ)備不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)“喝老酒、喝好酒”的多元需求；市場(chǎng)端，發(fā)起“真品質(zhì) 心服務(wù)”活動(dòng)，每月15日由專(zhuān)業(yè)鑒定人員為消費(fèi)者提供免費(fèi)真?zhèn)舞b定服務(wù)，既維護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益，也以公開(kāi)透明的態(tài)度傳遞出對(duì)自身品質(zhì)的自信。

      有消費(fèi)者表示，自己一直都挺愛(ài)喝白酒的，這些年也喝過(guò)不少品牌，但西鳳酒給他的印象特別深刻。一開(kāi)始是被它獨(dú)特的鳳香吸引，后來(lái)喝得多了，就越發(fā)認(rèn)可它的品質(zhì)。從守護(hù)每一瓶酒的純正，到重視每一位消費(fèi)者的體驗(yàn)，西鳳酒用專(zhuān)業(yè)服務(wù)連接起了品牌和大眾，讓“真品質(zhì)”看得見(jiàn)、摸得著，讓“心服務(wù)”走進(jìn)消費(fèi)日常。這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)消費(fèi)者的用心，真的很難得?，F(xiàn)在，西鳳酒已經(jīng)成了他日常小酌和送禮的首選。

從扎根本土到全球布局，講好中國(guó)白酒故事

     當(dāng)中國(guó)白酒加速“走出去”，西鳳酒的國(guó)際化之路并非簡(jiǎn)單的“產(chǎn)品出口”，而是以“文化為橋”的深度滲透——依托絲綢之路的歷史聯(lián)結(jié)，將西鳳酒文化與全球消費(fèi)者的生活場(chǎng)景、文化認(rèn)知相融合，讓“千年鳳香”成為傳遞中國(guó)文化的載體。

     其國(guó)際化布局既有長(zhǎng)期戰(zhàn)略的沉淀，也有近期密集動(dòng)作的突破。早年間，西鳳酒便通過(guò)參加國(guó)際酒展等方式鋪墊市場(chǎng)基礎(chǔ)，目前已在東南亞、歐洲、非洲等地區(qū)搭建起銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，在美國(guó)、歐盟、俄羅斯等18個(gè)國(guó)家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊(cè)，產(chǎn)品覆蓋30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為后續(xù)深耕海外市場(chǎng)奠定了根基。

       2025年以來(lái)，西鳳酒的國(guó)際化步伐明顯提速：8月上旬，“絲路美酒·鳳鳴柬埔寨”“絲路美酒·鳳鳴馬來(lái)西亞”“絲路美酒·鳳鳴新加坡”系列活動(dòng)相繼在金邊、吉隆坡、新加坡舉辦，以“絲路”為紐帶，將西鳳酒的釀造歷史、工藝特色與當(dāng)?shù)匚幕Z(yǔ)境結(jié)合——在品鑒會(huì)上，專(zhuān)業(yè)品酒師講解鳳香風(fēng)味的品鑒方法；在文化交流環(huán)節(jié)，通過(guò)青銅酒器、釀造工具展示，講述西鳳酒與絲綢之路的千年淵源，讀懂鳳香型白酒背后的中國(guó)文化。

      除了針對(duì)性的區(qū)域活動(dòng)，西鳳酒還通過(guò)參與全球性展會(huì)擴(kuò)大國(guó)際影響力。2025年以來(lái)，其先后亮相第九屆絲綢之路國(guó)際博覽會(huì)、2025巴西國(guó)際食品博覽會(huì)、中東歐中國(guó)品牌商品展、韓國(guó)葡萄酒與烈酒博覽會(huì)等國(guó)際平臺(tái)，在不同文化場(chǎng)景中展示品牌形象：在巴西展會(huì)上，除了文化展示與產(chǎn)品展示，還參與商務(wù)交流活動(dòng)，和全球食品飲料企業(yè)代表交流，分享白酒發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，向當(dāng)?shù)厣坛私馐袌?chǎng)趨勢(shì)與消費(fèi)者需求；在中東歐展會(huì)上，著重展示釀造工藝、鳳香口感以及悠久的歷史文化；在韓國(guó)展會(huì)上，核心戰(zhàn)略產(chǎn)品紅西鳳、七彩西鳳酒、老綠瓶系列驚艷亮相。在各種策略的推動(dòng)下，西鳳酒的國(guó)際化進(jìn)程已不再局限于“單向輸出”，而是實(shí)現(xiàn)了“雙向共鳴”。

      更值得關(guān)注的是，西鳳酒的出海并非“單打獨(dú)斗”，而是帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。深化產(chǎn)品、技術(shù)、供應(yīng)商等多維國(guó)際合作，以穩(wěn)定的全球產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈，深化出海路徑；與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商深度綁定，提供市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品培訓(xùn)等全方位支持，既提高了國(guó)際化運(yùn)營(yíng)效率，也為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的集體出海積累了經(jīng)驗(yàn)。

     從品質(zhì)堅(jiān)守到文化出海，西鳳酒的探索印證了一個(gè)道理：中國(guó)品牌的全球化，既要以過(guò)硬品質(zhì)贏得市場(chǎng)信任，也要以深厚文化打動(dòng)消費(fèi)者心智。未來(lái)，隨著西鳳酒10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒及配套生產(chǎn)項(xiàng)目的落地、海外文化交流的深化，西鳳酒有望進(jìn)一步打破地域與文化的邊界，讓“千年鳳香”不僅飄向全球，更扎根全球，成為中國(guó)白酒走向世界的“文化名片”與“品質(zhì)標(biāo)桿”。