傳統(tǒng)白酒品類占據(jù)主導(dǎo)的情況正在慢慢改變，這從每次全國糖酒會上可以看出端倪。本次糖酒會上，預(yù)調(diào)雞尾酒、養(yǎng)生酒類、創(chuàng)新性白酒都成為最吸引消費(fèi)者、經(jīng)銷商視線的焦點(diǎn)所在。
實(shí)際上，傳統(tǒng)白酒品類一統(tǒng)天下的狀況已經(jīng)成為歷史，在年輕消費(fèi)者主導(dǎo)的消費(fèi)市場之中，符合消費(fèi)預(yù)期、符合年輕消費(fèi)者品評習(xí)慣的產(chǎn)品才可以成為主流。而這一切，都離不開創(chuàng)新性。2015年，誰將成為“新人王”？
預(yù)調(diào)酒：
萬古長青還是曇花一現(xiàn)？
預(yù)調(diào)酒在糖酒會上的火熱狀況在諸多業(yè)內(nèi)人士的預(yù)期之中。以銳澳為代表的預(yù)調(diào)雞尾酒，正在席卷年輕消費(fèi)人群，形成前所未有的高潮，這無疑引發(fā)了諸多跟風(fēng)者，與此同時(shí)，諸多大牌廠商之前早有布局，借著此次糖酒會正式切入也成為流行風(fēng)潮。
早在糖酒會之前，就有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，此次糖酒會一定會成為預(yù)調(diào)雞尾酒的盛會，也會同時(shí)形成幾大勢力——首先是預(yù)調(diào)雞尾酒的領(lǐng)導(dǎo)型品牌，例如銳澳之類，再者是一線名酒廠家推出的雞尾酒品類，第三則是諸多的跟風(fēng)者。
在本屆成都糖酒會上，錦江賓館、索菲特大酒店等名酒匯聚之地，也同時(shí)成為預(yù)調(diào)雞尾酒品牌的重要陣地。在大廳以及房間內(nèi)，諸多雞尾酒品牌以易拉寶、海報(bào)占據(jù)其間。一名經(jīng)銷商告訴《華夏酒報(bào)》記者，這次來糖酒會，就是沖著預(yù)調(diào)雞尾酒來的，自己要找一款預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品和一款葡萄酒產(chǎn)品，因?yàn)檫@兩者的熱度已經(jīng)在一定程度上超過白酒產(chǎn)品。
根據(jù)記者觀察，目前預(yù)調(diào)雞尾酒依然屬于大眾化定位，普通產(chǎn)品的進(jìn)貨價(jià)大約在70元/件～90元/件，終端指導(dǎo)零售價(jià)則一般在10元～15元，擁有不錯(cuò)的渠道利潤空間。在少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)型品牌的推波助瀾之下，雞尾酒市場大有席卷一切之勢。
但即便如此，也有經(jīng)銷商并不看好預(yù)調(diào)酒的未來。有業(yè)界人士表示，預(yù)調(diào)雞尾酒的小眾化定位不會改變，目前的火熱景象掩蓋了一切，其實(shí)有不少招商只是低價(jià)將產(chǎn)品給夜店渠道的經(jīng)銷商，趁著市場火爆賺一把。目前市場形成亂象——產(chǎn)品太多太繁雜，且同質(zhì)化嚴(yán)重。它走上前幾年蘋果醋發(fā)展的老路也不是不可能。
阿卡塔果汁雞尾酒品牌負(fù)責(zé)人邵佳稱：“本次春季糖酒會預(yù)調(diào)酒一定是關(guān)注的焦點(diǎn)，然而在預(yù)調(diào)酒已經(jīng)被行業(yè)初步認(rèn)知的今天，作為主流預(yù)調(diào)酒品牌商，要想獲得渠道的認(rèn)可，更多要靠市場的運(yùn)作能力，因此吸引招商的利器已經(jīng)從過去的低價(jià)轉(zhuǎn)為市場表現(xiàn)，讓市場和消費(fèi)者認(rèn)可的品牌會受到更多追捧。因此，本屆糖酒會更多是品牌商與客戶之間的交流會，優(yōu)質(zhì)的簽約預(yù)計(jì)集中在一些市場表現(xiàn)優(yōu)異的品牌上?！?br/>
記者注意到，一些大品牌白酒廠家也開始介入到預(yù)調(diào)酒領(lǐng)域。例如洋河集團(tuán)就開發(fā)了新款預(yù)調(diào)雞尾酒，而其他一些大的白酒廠家，也都有類似規(guī)劃。專家認(rèn)為，未來雞尾酒市場的競爭將會更加激烈。目前中國預(yù)調(diào)酒品類并未形成飲酒文化，消費(fèi)者購買該品類多處于對顏色的喜歡和很強(qiáng)的從眾心理，對品牌、預(yù)調(diào)酒文化知之甚少，因此購買動機(jī)并不是完全理性的。
與全球情況類似，隨著品類的成熟，傳統(tǒng)洋酒、啤酒企業(yè)因其專業(yè)性和品牌的天然性，被視為未來預(yù)調(diào)酒品類中不可忽視的力量。
養(yǎng)生酒：
在細(xì)分領(lǐng)域里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
預(yù)調(diào)雞尾酒火熱一片，養(yǎng)生酒同樣異軍突起，以瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)、勁酒為代表的諸多企業(yè)，已經(jīng)開始大力開發(fā)這個(gè)特殊領(lǐng)域，從而形成白酒品類的有效補(bǔ)充。
其中，瑪卡酒的概念在本屆糖酒會上得到發(fā)揚(yáng)?，斂?，又名天然人參，被譽(yù)為“天然荷爾蒙的發(fā)動機(jī)”。我國國內(nèi)最大的瑪咖生產(chǎn)基地位于云南省的香格里拉和麗江市的玉龍雪山，2011年5月18日國家衛(wèi)生部正式承認(rèn)瑪咖粉為新資源食品，能減輕壓力緩解焦慮。受到這一利好消息的刺激，諸多白酒企業(yè)、保健酒企業(yè)紛紛涉足瑪卡酒領(lǐng)域，從而形成了新的特色酒種。
3月27日，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)在瀘州老窖集團(tuán)董事、副總經(jīng)理、總工程師沈才洪的帶領(lǐng)下，攜旗下國窖·天參合、國窖·蟲草、瀘州老窖·玫瑰、瀘州老窖·紅曲、瀘州老窖·瑪咖、瀘州老窖·愛生堂白首烏酒等多款養(yǎng)生酒品舉行了隆重發(fā)布會。其中，瑪咖酒系列無疑是其中最受矚目的焦點(diǎn)之一。
瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)由中國釀酒大師、國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，瀘州老窖總工程師沈才洪帶領(lǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)遍訪全國名醫(yī)名藥，考察數(shù)十處藥材原產(chǎn)區(qū)，整合了國內(nèi)最高端、最權(quán)威的研發(fā)資源，以“傳承國粹，頤養(yǎng)天下”為理念，聚合優(yōu)勢資源傾力打造。
其他一些或大或小的白酒企業(yè)也都推出了多種瑪咖酒，形成了瑪咖酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的局面。
盡管瑪咖酒的光環(huán)最耀眼，但其他一些養(yǎng)生酒也同樣迸發(fā)出勢頭——來文章來源華夏酒報(bào)自大涼山“中國黑苦蕎之鄉(xiāng)”的甘洛縣涼山魂酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑苦蕎系列養(yǎng)生白酒同樣吸引了合作伙伴、經(jīng)銷商、代理商、愛好者駐足停留。
傳統(tǒng)養(yǎng)生酒業(yè)專業(yè)化企業(yè)勁牌公司，在本屆糖酒會上其表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)。此次參展，勁牌公司重點(diǎn)以會展中心作為企業(yè)形象及產(chǎn)品展示的載體，主要以企業(yè)品牌及產(chǎn)品展示為主，同時(shí)針對13年上市的毛鋪苦蕎酒以及定制系列產(chǎn)品進(jìn)行了招商。
展品包含中國勁酒、毛鋪苦蕎酒、參茸勁酒、金標(biāo)勁酒、無糖勁酒、金眠酒、枸杞酒、勁牌十全酒、勁牌國公酒、壇藏定制酒、主題定制酒、追風(fēng)八珍酒、追風(fēng)活力酒、韻酒、長壽酒等。
對于這股養(yǎng)生酒熱潮，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在原來的白酒黃金十年，無論是酒企還是經(jīng)銷商，都將目光鎖定在高端白酒市場，追求更高的產(chǎn)品利潤，而忽視了像保健酒這樣的細(xì)分市場，現(xiàn)在市場形勢變了，經(jīng)銷商開始尋找新的增長點(diǎn)，并認(rèn)為保健酒比較符合市場發(fā)展趨勢，而且另一方面，大家都認(rèn)為養(yǎng)生酒市場競爭相對較弱，所以都進(jìn)入到這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域之內(nèi)。
在養(yǎng)生酒熱潮的帶動下，諸多企業(yè)開始規(guī)劃進(jìn)入或已經(jīng)有所行動，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)保健酒商家 加大了對保健酒產(chǎn)品的研發(fā) 力度，另一方面，其他白酒企業(yè)甚至包括業(yè)外的醫(yī)藥集團(tuán)也開始涉足保健酒的開發(fā)，未來這個(gè)領(lǐng)域?qū)纬奢^大的競爭熱度。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，未來養(yǎng)生酒的發(fā)展將會涵蓋一線酒企和地方酒企，產(chǎn)品層面上將注重產(chǎn)品的差異化和時(shí)尚化，從而切分這個(gè)細(xì)分市場。
創(chuàng)新白酒：
為市場帶來一陣清風(fēng)
預(yù)調(diào)酒和養(yǎng)生酒火熱一片，傳統(tǒng)白酒也不能沉寂，實(shí)際上，糖酒會上一些創(chuàng)新型白酒的出現(xiàn)，也帶給行業(yè)一陣清風(fēng)。
本次糖酒會上，諸多經(jīng)銷商對于洋河新品微分子酒頗為關(guān)注，盡管其早在2014年就已經(jīng)亮相，但是目前熱度不減。自洋河股份旗下創(chuàng)新戰(zhàn)略核心產(chǎn)品洋河微分子酒出現(xiàn)以后，在行業(yè)里掀起了一陣“微分子熱”，特別是經(jīng)銷商群體對此產(chǎn)品關(guān)注度頗高。
據(jù)悉，洋河微分子酒最大的優(yōu)勢就是酒體中的分子非常小，不上頭、醒酒快，且含有許多活性微量成分，酒質(zhì)既豐滿綿柔，又具有低醇、多飲不醉的特點(diǎn)。其原理為在溫度、壓力或磁場等各種外界作用下，氫鍵的斷裂水結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，將大的水分子團(tuán)變小，從而有利于人體吸收，利于健康。
洋河方面稱，掌握了健康微分子的形成機(jī)理，通過對傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行革命性調(diào)整和創(chuàng)新，在自然發(fā)酵過程中實(shí)現(xiàn)了健康微分子物質(zhì)的生成。從而生產(chǎn)出微分子酒。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才認(rèn)為：“白酒生產(chǎn)機(jī)械自動化水平的提升必將成為行業(yè)研究的重點(diǎn)?！睒I(yè)內(nèi)人士解讀稱，洋河在自動化方面成就很高，所以實(shí)現(xiàn)了微分子酒的突破。
瀘州酒推出全新系列鉆石酒。瀘州酒鉆石系列更是今年的誠意大作，外包裝獲得德國專利技術(shù)，酒體品質(zhì)得到老一輩的釀酒大師贊許。
本屆糖酒會上，諸多創(chuàng)意包裝、新產(chǎn)品概念一一亮相。例如瀏陽河推出的喜洋洋易拉罐白酒就是以包裝的差異化來吸引消費(fèi)者，仙潭酒業(yè)聯(lián)合酒仙網(wǎng)推出“年份潭酒2011”新品，在對接互聯(lián)網(wǎng)的同時(shí)，以“中國第一瓶真正的年份酒”自居，試圖在當(dāng)前行業(yè)年份酒魚龍混雜的背景下占據(jù)輿論制高點(diǎn)。
此外，有機(jī)白酒的出現(xiàn)也成為一景，但值得注意的是，有機(jī)白酒必須通過認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，這就意味著有機(jī)白酒的門檻較高。
有業(yè)內(nèi)人士表示，相比于以往白酒主打年份概念、主打歷史概念不同，微分子酒、有機(jī)酒等新概念白酒產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者有了更多選擇，也讓業(yè)界的創(chuàng)新方向有了新的可能。
“白酒類產(chǎn)品注重傳承而非創(chuàng)新，但這種情況肯定會改變。”營銷專家田震認(rèn)為，在部分創(chuàng)新品類的帶動下，無論是消費(fèi)者還是經(jīng)銷商，都會把關(guān)注點(diǎn)放在創(chuàng)新性上，未來若企業(yè)在這個(gè)方面表現(xiàn)不足，那么就不能吸引消費(fèi)者并獲得長遠(yuǎn)發(fā)展。
實(shí)際上，無論是預(yù)調(diào)雞尾酒、養(yǎng)生酒類還是創(chuàng)新型白酒，都是符合了消費(fèi)者在某一方面的需求而獲得關(guān)注。業(yè)界人士認(rèn)為，未來白酒的單一性將會改變，多元化、細(xì)分化的市場正慢慢成型。而諸多新品類的出現(xiàn)，將市場更為碎片化、條塊化。各占一頭、各自為王將會成為市場的常見現(xiàn)象，那種單一品類稱王稱霸的時(shí)代一去不返。
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