摘自云酒頭條
開壇30年老酒，養(yǎng)生酒業(yè)再添新路？
這個十月，老窖很忙。
“十一”長假剛剛結束，國際詩酒文化大會暨第三屆中國酒城·瀘州老窖文化藝術周便拉開序幕；10月11日，瀘州老窖股份有限公司&成都中醫(yī)藥大學“中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研發(fā)中心”揭牌儀式在成都舉行；10月13日，瀘州老窖國窖1573攜手中國歌劇院打造的《孔子》巡回演出走進成都……
即將到來的10月18日，瀘州老窖還要做一件大事。
9月11日，一份名為《瀘州老窖股份有限公司關于2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式成立項目組及工作分工的通知》（以下簡稱《通知》）瀘州老窖發(fā)布的紅頭文件引發(fā)行業(yè)關注?！锻ㄖ凤@示，瀘州老窖將于10月18日舉辦首屆開壇大典。
在瀘州老窖的營銷中，每年二月初二的封藏大典堪稱一絕，是業(yè)內公認的超級大IP。而今，開壇儀式也被提上的日程，“一封一開”的背后，蘊藏著瀘州老窖怎樣的籌謀？
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為何要開壇？
2008年，瀘州老窖國窖1573封藏大典成為行業(yè)的熱議話題，名酒企業(yè)紛紛跟上，封藏大典接踵而至。11年后，封藏大典已是行業(yè)常事，瀘州老窖再次從“新”出發(fā)，逆向而為，拉開開壇儀式的序幕。
作為白酒頭部企業(yè)，瀘州老窖一直都走在行業(yè)的前端，業(yè)內認為，綠豆大曲大師鑒證開壇儀式，或將成為行業(yè)新的又一經(jīng)典案例。
那么瀘州老窖為何要舉辦這個開壇儀式呢？
瀘州老窖巴拿馬金獎獲得者溫筱泉曾與名醫(yī)和釀酒大師共同研制了一款綠豆大曲酒，上世紀80年代，瀘州老窖公司覓得其方，恢復綠豆大曲的生產(chǎn)，1989年時又曾因車間改造而一度停產(chǎn)。
此次2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式所用的白酒，便是上世紀80年代瀘州老窖第二代綠豆大曲的原酒，在純陽洞中存放了30余年，僅有幾十壇。
此處提及的純陽洞，在業(yè)界也頗有名氣。據(jù)了解，純陽洞被稱為存放新酒的“圣地”，洞內空氣流動極為緩慢，常年溫度保持在20℃左右，相對濕度保持在80％左右。恒溫恒濕的特點，有助于酒體酯化、老熟、生香。
眾所周知，封藏大典所封酒體在歲月的沉淀后，是高品質的代表。而此次開壇儀式所用之酒，其30余年的儲藏年份，足以成為高品質的代表，也是瀘州老窖品質升級的代表作。
另一方面，“大師鑒證”四個字在本次儀式中也格外重要。
《通知》顯示，為更好的落實2019年綠豆大曲大師鑒證開壇儀式相關工作，專門成立由首批國家非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人，首屆中國釀酒大師，首屆四川天府工匠，國家固態(tài)釀造工程技術研究中心主任，瀘州老窖股份有限公司董事、副總經(jīng)理、總工程師沈才洪大師牽頭的項目組推進相關工作，切實保障2019年開壇儀式的成功舉辦。
據(jù)悉，沈才洪等大師將在現(xiàn)場共同鑒定此次面世的綠豆大曲，消費者也可以在現(xiàn)場設置的品鑒區(qū)品鑒，共同鑒證30年綠豆大曲的品質。
這樣的一場開壇儀式，足見瀘州老窖對30年綠豆大曲高品質有極高的自信，也凸顯瀘州老窖對品質再升級的堅定決心。
業(yè)內人士分析，封藏大典是向市場傳遞瀘州老窖在做高品質的酒，“逆向而來”的開壇儀式，便是向行業(yè)向市場宣告，“瀘州老窖的酒，就是高品質的代表”。
由此，2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式將會是一次歲月與品質的碰撞，也將是行業(yè)內老酒開壇一次新的創(chuàng)舉。
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開壇30年老酒，養(yǎng)生酒業(yè)再添新路？
作為瀘州老窖的綠色增長極和“硬幣的另一面”，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)被寄予“贏戰(zhàn)健康大未來”的使命。
在瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)沖刺的關鍵年份，茗釀延續(xù)風格，大規(guī)模品鑒引發(fā)業(yè)內外熱議；滋補大曲三上長白山，以原料品質奪得消費者好評……而今，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)旗下的綠豆大曲，又將呈現(xiàn)新的市場舉措。
今天談論競爭，常用到體系一詞，競爭早已不是一項或多項技術的優(yōu)劣，而是多個層面、不同維度的體系化的競爭。
以瀘州老窖不可復制的地、窖、藝、曲、水、糧、洞為基礎；以GMP生產(chǎn)車間所代表瀘州老窖健康養(yǎng)生酒高科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)為平臺，以十余處聯(lián)合建立的道地原材料種植基地為源頭；以國學、國酒、國釀、國養(yǎng)、國藥——五國理念為指導；以瀘州老窖酒傳統(tǒng)固態(tài)釀制技藝為傳承；以沈才洪領銜的國家級白酒、果露酒評委，博士為主體的大師科技研發(fā)團隊為創(chuàng)新；以GMP等三大質量體系為保障；以國家固態(tài)釀造工程技術研究中心、國家博士后科研工作站、國家級技能大師工作室、國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢測中心、國家工業(yè)設計中心等國家級技術平臺為支撐……綠豆大曲引領了中國白酒健康化、時尚化、智能化和國際化的發(fā)展趨勢。
就在今年4月，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)與四川國檢公司舉行戰(zhàn)略合作的簽約儀式。雙方將就養(yǎng)生酒質量控制和提升、技術指導、人才培養(yǎng)展開戰(zhàn)略合作，真正實現(xiàn)強強聯(lián)合的“最優(yōu)組合”。
此外，養(yǎng)生酒公司還通過與國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢驗中心（瀘州）簽訂長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，為建立健全養(yǎng)生酒的質量與食品安全控制體系，提供了更強勁的專業(yè)助力和品質技術加持。
在繼承老窖品質的基礎上，此次大師鑒證酒還附加了30余年的時光積淀，這將是瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)酒體高品質的有力代表，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的終極目標“品質創(chuàng)新，品牌革命”也會更進一步。成為瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)謀局市場的重要的一步。
30余年的儲藏年份，稀缺的酒體，大師鑒證，業(yè)內認為，綠豆大曲大師鑒證酒或將躋身高端酒之列。如果按照這一定位，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的產(chǎn)品矩陣將得到進一步完善。
此外，作為30余年的酒體，大師鑒證酒自帶老酒屬性。數(shù)據(jù)顯示，至2020年，大健康行業(yè)規(guī)模將突破4500億元。有行業(yè)人士分析，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)作為養(yǎng)生酒市場領頭羊，引導作用不言而喻，而大師鑒證酒將是老酒跑道中的種子選手。
完善的產(chǎn)品矩陣和豐富的產(chǎn)品類型，將助力瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的戰(zhàn)斗力，加速瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)百億目標的實現(xiàn)，從而加碼瀘州老窖的終極目標。
一封一開，瀘州老窖一直走在行業(yè)的前端，封藏大典已是行業(yè)盛事，這一次，瀘州老窖又將帶來怎樣的精彩？值得期待。
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