還記得那些在疫情中逆行的武漢餐飲企業(yè)么？ 新冠病毒肆虐時(shí)，他們頂著被感染的風(fēng)險(xiǎn)與成本壓力，傾其所有馳援一線。有的捐出食材，有的寧可貸款運(yùn)營(yíng)卻依舊為醫(yī)護(hù)送愛(ài)心餐，有的將在家休息的員工召回為援鄂醫(yī)療隊(duì)提供后勤保障，還有的騰出店面給醫(yī)院提供辦公點(diǎn)...... 武漢最困難的時(shí)候，他們伸出援手。而今走過(guò)疫情，有些企業(yè)卻并未走出困境。 被擠壓的市場(chǎng)份額，低迷的消費(fèi)欲望，偃息旗鼓的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”......或閉店等待，或轉(zhuǎn)型求存，這些企業(yè)正面臨著更大的掙扎與挑戰(zhàn)…… 這些逆風(fēng)而上的餐飲企業(yè)們，現(xiàn)在還好么？
一、用抗疫精神讓武漢餐飲重新煥發(fā)活力 三五醇｜孫桃香
除卻積極捐款、協(xié)調(diào)援鄂物資、通過(guò)省烹飪協(xié)會(huì)組織130余家在武漢餐飲企業(yè)的上千名廚師為疫情提供后勤保障，……疫情期間，湖北三五醇酒店每天都在為白衣天使、社區(qū)志愿者及大量患者捐贈(zèng)愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)盒飯。截止5月，三五醇捐贈(zèng)愛(ài)心盒飯約7萬(wàn)份。酒店克服資金、人員、食材等種種困難，精心設(shè)計(jì)菜單，確保材料新鮮、搭配合理、營(yíng)養(yǎng)健康，最大限度地提供營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜，讓他們有更強(qiáng)的體質(zhì)投入到抗擊肺炎的戰(zhàn)場(chǎng)上去。
雖然目前消費(fèi)者到餐飲店消費(fèi)的數(shù)量和客單價(jià)相比同期驟減，但通過(guò)工作餐盒飯配送、社區(qū)團(tuán)購(gòu)接龍，開(kāi)辦餐飲直播間……為了向提供老百姓喜歡的漢味美食，三五醇一直走在前沿。
同時(shí)，為了讓更多的企業(yè)和單位全身心復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全面復(fù)蘇武漢經(jīng)濟(jì)，三五醇還通過(guò)省烹飪協(xié)會(huì)將打造線上線下銷售平臺(tái)的經(jīng)驗(yàn)無(wú)私分享給其他企業(yè)。
“要拿出抗疫時(shí)的奉獻(xiàn)精神和勇敢精神，運(yùn)用餐飲人的智慧，為武漢餐飲重新煥發(fā)新的活力做出新的貢獻(xiàn)。”湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、湖北三五醇董事長(zhǎng)孫桃香女士說(shuō)。
二、 非常時(shí)期不斷自救的嘗試 友誼國(guó)際｜王尤武
在“抗疫”勇士們冒著生命危險(xiǎn)奮戰(zhàn)在一線時(shí)，友誼國(guó)際酒店用自己的方式投入這場(chǎng)無(wú)聲的戰(zhàn)役---保障好援漢醫(yī)療隊(duì)的生活所需，提供全面的后勤保障服務(wù)。衣物消毒、剪發(fā)、免費(fèi)晚餐、湯品、生日會(huì)等多種暖心的優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，酒店為他們創(chuàng)造了較好的生活環(huán)境，解決后顧之憂。
受疫情影響，酒店?duì)I業(yè)額下降了不少。在積極探索自救的嘗試中，友誼國(guó)際大酒店“友聚花園式戶外Happy美食展臺(tái)”將攤位推出門外，高端酒店賣售親民食物，受到市民歡迎。這種自救方式，讓團(tuán)隊(duì)的信心越來(lái)越強(qiáng)，員工的干勁也越來(lái)越大。
“酒店不斷探索新的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和模式，也是非常時(shí)期不斷自救的嘗試。”
三、 沒(méi)有條件創(chuàng)造條件也要上 金盾酒店集團(tuán)｜舒建輝
這場(chǎng)“戰(zhàn)疫”，金盾酒店集團(tuán)旗下的金盾舒悅酒店及武漢光谷金盾大酒店先后被政府指定用于接待來(lái)自四川、山東、新疆、江蘇等地來(lái)漢的醫(yī)療馳援團(tuán)隊(duì)。前一天還是歇業(yè)狀態(tài)，為接待當(dāng)天下午六點(diǎn)抵達(dá)武漢的四川醫(yī)療馳援團(tuán)隊(duì)150人，金盾酒店集團(tuán)立即召回集團(tuán)及各店在漢員工，僅用了不到四小時(shí)，快速把全面歇業(yè)的金盾舒悅酒店恢復(fù)到正常營(yíng)運(yùn)狀態(tài)，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行全方位清潔及消毒……
“全國(guó)各地派來(lái)了最好的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)，我們武漢人也要用最好的酒店來(lái)接待他們。”
送別援鄂醫(yī)療隊(duì)，面對(duì)酒店行業(yè)的“寒冬”、客房預(yù)訂的萎靡及餐飲低迷的消費(fèi)欲望，在這場(chǎng)餐飲行業(yè)的自救中，光谷金盾大酒店推出網(wǎng)絡(luò)直訂客房?jī)烧燮稹⑼硎凶灾逭鄣葍?yōu)惠活動(dòng)，力求緩解頹勢(shì)。
“沒(méi)有條件創(chuàng)造條件也要上！”金盾酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)舒建輝說(shuō)。
四、畢竟人在做，天在看，我們會(huì)咬牙扛過(guò)去 艷陽(yáng)天｜余震彥
啟動(dòng)的15個(gè)方艙醫(yī)院，其中8家的餐食都由湖北老牌酒樓「艷陽(yáng)天」供給。 封城期間，「艷陽(yáng)天」日供應(yīng)從平日的6000份突破至4萬(wàn)。人手嚴(yán)重不足時(shí)，就開(kāi)介紹信接員工回來(lái)援漢。
3月14日，「艷陽(yáng)天」向武昌區(qū)黃鶴樓街彭劉楊社區(qū)、西廠口社區(qū)、硚口區(qū)漢水橋街仁壽社區(qū)等老舊社區(qū)600戶居民，捐贈(zèng)1700多斤武昌魚(yú)，讓獨(dú)居老人、困難家庭、失獨(dú)家庭免費(fèi)吃上了鮮活的魚(yú)鮮。
善意與責(zé)任感并不一定會(huì)及時(shí)收獲回饋，“五一”期間，「艷陽(yáng)天」武展店1000多桌訂單取消一空，損失達(dá)百萬(wàn)。 “但我們會(huì)咬牙扛過(guò)去，畢竟人在做，天在看。還是要多做好事”，老板余震彥說(shuō)。
“但我們會(huì)咬牙扛過(guò)去，畢竟人在做，天在看。還是要多做好事”，老板余震彥說(shuō)。
五、站穩(wěn)了扛過(guò)去，活下來(lái)，再戰(zhàn)江湖 農(nóng)家小院｜徐鋼
疫情期間，農(nóng)家小院送出免費(fèi)愛(ài)心餐2萬(wàn)余份。其硚口店也被騰出，用作方艙醫(yī)院的醫(yī)生辦公點(diǎn)。 武漢解封，他們店卻迎來(lái)危機(jī)，目前唯一恢復(fù)營(yíng)業(yè)的后湖店，營(yíng)業(yè)額僅以前的30%。
在諸多嘗試中，農(nóng)家小院也緊跟時(shí)下線上直播的趨勢(shì)，并轉(zhuǎn)戰(zhàn)小龍蝦，以期在這“逆流”中搏一搏。 談及近期及今后的經(jīng)營(yíng)，徐鋼坦言，“報(bào)復(fù)性消費(fèi)，基本不可能了。” “現(xiàn)在有嘗試全新的線上模式，會(huì)站穩(wěn)了扛過(guò)去，活下來(lái)，再戰(zhàn)江湖。”
這些企業(yè)在疫情期間無(wú)畏逆行，支援我們共同生活的城市，與眾同心，大愛(ài)同行。 走過(guò)疫情，雖然面臨著更大的挑戰(zhàn)，但幸好，還有湖北人人大為這些餐飲企業(yè)“應(yīng)援”，與城市命運(yùn)與共，同心同行。 從疫情伊始至今，湖北人人大經(jīng)貿(mào)有限公司從未停下腳步。從先后捐贈(zèng)125萬(wàn)元防疫專項(xiàng)公益金，到組織志愿者積極投入一線，再到支援赴鄂醫(yī)療隊(duì)防疫物資、向醫(yī)院捐贈(zèng)醫(yī)呼吸機(jī)、協(xié)助下游經(jīng)銷商及餐飲行業(yè)客戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)，截止5月31日，公司緩收貨款減輕餐飲行業(yè)客戶運(yùn)營(yíng)成本壓力，推行拉動(dòng)刺激消費(fèi)的舉措，幫助餐飲企業(yè)宣傳推廣新業(yè)務(wù)，并推薦客戶申請(qǐng)享受政府紆困政策，積極支援中小微企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。 這是湖北人人大的擔(dān)當(dāng)，也是復(fù)蘇城市當(dāng)仁不讓的責(zé)任感。今后公司更會(huì)繼續(xù)懷揣誠(chéng)摯與關(guān)懷，與所有人攜手同行，助力武漢。
也許就是你經(jīng)常路過(guò)的那家餐廳，也許就藏在你堆灰已久的美食清單......這些平凡的餐飲企業(yè)們，用無(wú)數(shù)不凡的暖心事，治愈著這座城市，也治愈過(guò)你我。
有愛(ài)的企業(yè)，不應(yīng)該消失。
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